Beljak postane manj bel in bolj bister, rumenjak pa se razvodeni, tako da starejše jajce ne bo tako okusno kot sveže jajce, a vas ne bo ubilo.
Ali se lahko zastrupite s hrano iz starih jajc?
Slaba jajca in zastrupitev s hrano Uživanje jajc z napačno ravnanjem ali jajc s pretečenim rokom uporabe pomeni večje tveganje za zastrupitev s hrano, ki jo povzroči salmonelo – kar ni sprehod po parku. Skupina bakterij, Salmonella, je pogosto odgovorna za primere zastrupitve s hrano v Združenih državah, navaja FDA.
Kako vedeti, ali so jajca slaba?
Preprosto napolnite skledo s hladno vodo iz pipe in vanjo položite jajca. Če se pogreznejo na dno in ležijo na eni strani, so sveže in primerne za uživanje. Slabo jajce bo plavalo zaradi velike zračne celice, ki se oblikuje na njegovem dnu. Morebitna plavajoča jajca je treba zavreči.
Kakšen okus imajo slaba jajca?
Beljak postane manj bel in bolj bister, rumenjak pa se razvodeni, tako da starejše jajce ne bo tako okusno kot sveže jajce, a vas ne bo ubilo. Če se jajce pokvari, bo dišalo po žveplovi (ali, kot bi rekli mnogi, bo dišalo po gnilih jajcih).
Ali se jajca pokvarijo pri sobni temperaturi?
"Ko so jajca ohlajena, morajo tako ostati," pojasnjuje spletno mesto USDA. »Hladno jajce, ki ga pustimo pri sobni temperaturi, se lahko poti, kar olajša gibanje bakterij v jajce in poveča rast bakterij. Ohlajenih jajc ne smete pustiti več kot dve uri."
Ali lahko jeste čokolado, ki je 5 let zastarela?
Dodaja, da čokolada lahko zdrži dolgo, vendar se pogosto pojavi bela obloga, znana kot »cvet«, ko je izpostavljena zraku. To se zgodi, ko se nekaj kristalne maščobe stopi in se dvigne na vrh. Ni plesen, pravi, in je v redu za jesti.
Ali lahko jem čokolado po poteku roka uporabnosti?
Na splošno je čokolada najbolj okusna pred najboljšim datumom (in celo malo pozneje), vendar jo je varno jesti dlje. Če je embalaža neodprta, lahko zdrži več mesecev po izteku roka uporabnosti, če je bila shranjena pri sobni temperaturi, ali celo dlje, če je bila v hladilniku.
Ali čokolada ubija pse?
V dovolj velikih količinah lahko čokolada in kakavovi izdelki ubijejo vašega psa. Zakaj ne čokolada? Strupena sestavina čokolade je teobromin. Velik pes lahko zaužije več čokolade kot majhen pes, preden utrpi slabe posledice.
Ali se čokolada pokvari, ko postane bela?
Ta bel film ne pomeni, da je čokolada plesnila ali se je pokvarila. Pravzaprav je to samo znanstveni postopek, imenovan "čokoladni cvet". Obstajata dve vrsti tega cvetenja: sladkorni cvet in maščobni cvet. Če čokolada ni primernega okusa, je še vedno povsem dobra za kuhanje ali pripravo vročega kakava.
Zakaj čokolada postane bela v hladilniku?
Glede na Food Unwrapped na Channel 4, napačno hranjenje čokolade pri temperaturah, ki so bodisi prenizke ali pretople, povzroči, da se maščobni delci v čokoladi dvignejo na površje in posledično ustvarijo bel praškasti film.
Kako lahko ugotovite, ali se je bela čokolada pokvarila?
Kako lahko ugotovite, ali je bela čokolada slaba ali pokvarjena? Najboljši način je, da povohate in pogledate belo čokolado: če bela čokolada razvije neprijeten vonj, okus ali videz, jo je treba zavreči.
Ali lahko popravite čokolado, ki je cvetela?
Čeprav ga ne morete uporabiti za namakanje – ne bo se dobro strdilo in cvet se bo znova pojavil – ga zagotovo lahko uporabite za peko in čokoladni piškoti, narejeni s cveteno čokolado, se po okusu ne bodo razlikovali od tistih, narejenih s popolnoma sijočo čokolado. Lahko ga tudi ješ tako kot je.
Ali lahko popravite čokolado, ki je postala bela?
Ali ga lahko rešite? Če ste purist za čokoladne ploščice, lahko "razcveteno" čokolado obrnete tako, da jo stopite in nato ponovno oblikujete - s tem se maščoba vrne v dejanski bonbon. Še vedno ga lahko jeste, čeprav morda ni videti tako okusno, kot je bilo, ko ste ga prvič kupili.
Kako preprečite, da bi bela čokolada zacvetela?
Končne čokoladne izdelke shranjujte pri stalni temperaturi med 18°C in 20°C. Nadevi na osnovi maščobe (npr. pralineji ali nadevi na osnovi oreščkov) bodo poskrbeli, da bo cvetenje maščobe videti hitreje. To lahko preprečite tako, da nadevu dodate 5 % do 6 % kakavovega masla in ga nato predkristalizirate (ali temperirate).
Zakaj se moja domača čokolada ne strdi?
Če se vaše domače čokolade ne strdijo, je to zato, ker je s kakavovim maslom lahko malo čudno delati. Pravo maslo je preprosto: strdi se, ko je hladno, in se stopi, ko je toplo. To je zato, ker je mlečna maščoba enaka maščoba in se obnaša predvidljivo. Ta postopek se imenuje "kaljenje" čokolade.
